A mai világban mindent a végletek között ítélünk meg, vagy fehér, vagy fekete, vagy jó, vagy rossz. Ám az élet nem ilyen. Az árnyalatok variációit kell megkeresni mindenben, mert akkor tudjuk igazán élvezni. A gasztronómiára ez különösképpen igaz, az legyen étel, itel, de akár csak egy elegáns terítés. Mivel a napi gondokat is baráti társaságban, asztal és egy pohár bor mellett a legjobb kitárgyalni, így legyen képzeletbeli asztalomnál mindig egy hely az olvasónak.